22/1/15

Semifrío de Queso Mascarpone con Chocolate al Baileys

La crema de chocolate que incluyo en esta receta, surgió de un pequeño desastre en Navidad :(
Quise hacer unos bollos de chocolate y ponerles una cobertura. ¿Os imagináis de qué?... Siii, de más ¡chocolate!
Los bollos, en los que había depositado grandes expectativas, aunque tiernos y esponjosos, resultaron un poquito insípidos, seguiré insistiendo hasta conseguir lo que quiero, porque lo tengo claro y soy muy cabezona, pero esta cobertura, que surgió por casualidad, creo que ha pasado a ser mi "cobertura favorita" y claro, ahora quiero ponerla en todo.
Chocolate y mascarpone, son acierto seguro, pero en serio, no imaginé que tanto. Tendríais que haber oído los suspiros familiares, je, je, creo que desde entonces me quieren un poquito más ♥

"postres-dulces-semifrío-queso-mascarpone-chocolate-baileys"

Semifrío de Queso Mascarpone con Chocolate al Baileys

Ingredientes:

 Para la Mousse de Queso Mascarpone
  • 250 g de queso mascarpone
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillada
  • 200 ml de nata para montar 35% M.G.
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • unas gotas de zumo de limón

Para la Crema de Chocolate al Baileys
  • 50 g de chocolate fondant
  • 50 ml de nata para montar 35% M.G.
  • 10 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de Baileys


Preparación:

Crema de Chocolate al Baileys

Troceamos el chocolate, en caso de que no sea en gotas y lo ponemos en un cuenco.
En un cazo, llevamos la nata a ebullición, cuando rompa el hervor, la vertemos sobre el chocolate y esperamos un poquito hasta que el éste empiece a fundirse, entonces removemos con una espátula hasta que la mezcla quede homogenea y brillante.
Agregamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que no se vea ningún resto de mantequilla. Añadimos el baileys y lo integramos removiendo continuamente. Dejamos enfriar en sitio fresco.

Mousse de Queso Mascarpone

Empezamos por separar la clara de la yema y montaremos la clara con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, hasta punto de nieve. En la amasadora con el globo y a máxima potencia, o con varillas eléctricas.
La sal y el limón nos ayudarán tanto a que la clara se monte mejor, como a que después se mantenga firme. Reservamos.
Ponemos en el bol de la amasadora, o en un cuenco amplio la nata y empezamos a batir con el globo y a velocidad media, o con varillas eléctricas, añadiendo el azúcar con la máquina en marcha. Subimos hasta velocidad máxima, y cuando esté semimontada, añadimos el queso mascarpone, batimos hasta que la mezcla esté prácticamente montada y agregamos la yema de huevo.
Una vez que esté integrada, paramos la máquina y empezamos a añadir la clara montada de tres veces, mezclando con espátula, despacio y con movimientos envolventes, para que no se baje.
Cuando esté bien mezclada, repartimos la mitad de la mezcla en recipientes individuales.
Cubrimos con una capa fina de crema de chocolate (podemos remover un poco con una brocheta para que se mezcle de forma desigual con la mousse de queso), y sobre ésta, repartimos el resto de la mousse.
Por último, ponemos más chocolate.
Para hacer el dibujo de la superficie, sólo hay que introducir una brocheta, mezclando en círculos en diferentes direcciones.
Congelamos y sacamos una hora antes de servir.

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Notas: 

Para montar claras a punto de nieve, el bol y las varillas, tienen que estar bien limpias y no tener ningún resto de grasa. Las claras montan igual estando frías que a temperatura ambiente.
* Para montar nata, tanto ésta, como el recipiente donde vamos a hacerlo, tienen que estar muy fríos.
* Con esta cantidad yo hice cuatro postres y aunque son una delicia y entran de maravilla, me pareció muy saciante, la próxima vez haré seis, si en casa me dejan ;)
Creo que el tamaño adecuado serían vasitos de tipo yogur.
Es un postre ideal para tener preparado en el congelador para una emergencia.


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16/1/15

Sopa de Cebolla para días de frío

Que conste que hoy venía dispuesta a compartir con vosotros el último postre que preparé en casa y que con cada bocado se oía un... !Mmmm! Pero es que, por mi tierra estamos teniendo un tiempo tan frío, con nieblas persistentes que parece nos hayan tomado cariño y no se quieren ir ni a la de tres, y lo único que apetecen son platos de cuchara, de los de toda la vida, bien calentines para reconfortar el estómago y el ánimo.
Así que vamos con un clásico donde los haya y bien baratín para ayudarnos a subir la cuesta de Enero.

"receta clásica de sopa de cebolla"

9/1/15

Brócoli con Salmón al Vapor para los que habéis empezado con la dieta

Dicen que año nuevo, vida nueva, pero no escarmentamos y año tras año, repetimos los mismos errores... Después de las comilonas de Navidad, vienen las lamentaciones y hala, aquí nos tenéis a casi todos los bloggers en lo mismo, intentando traeros recetas con pocas calorías.
He de deciros, que yo no soy partidaria de hacer dietas, creo que hay que comer de todo en su justa medida. En casa, solemos comer de manera bastante saludable, no nos resulta difícil, pues nos encantan las legumbres, verduras, frutas y pescados. Procuro no abusar de sal y grasas, y las que uso, suelen ser insaturadas, sobre todo, aceite de oliva virgen extra. Prácticamente todos los lácteos que utilizo en mis recetas, son desnatados, y sí, hago croquetas con leche desnatada y aceite de oliva y no sólo quedan cremosas, si no que están deliciosas, lo digo porque estoy harta de leer que las croquetas con leche desnatada no salen bien, pues claro que salen, y las natillas y el arroz con leche... Siempre que puedo, empleo productos integrales, harinas, avena, azúcar...
En fin, que todo este rollo, viene porque ayer, consulté en facebook qué tipo de receta querían hoy, ganó por mayoría el salado y alguien pidió que la receta fuese de dieta. Yo, ni soy dietista, ni nunca he contado calorías, pero sé que poniendo un poquito de cuidado en lo que comemos y en cómo lo cocinamos, acompañado de algo de ejercicio, no es difícil mantener el tipo y la salud, sin tener que estar sometidos a dietas estrictas que muchas veces nos perjudican.
Y de vez en cuando, está bien darse un homenaje con los dulces, que ahí sí nos desmelenamos un poquito, pero es que a eso, ¿quién puede resistirse? ;)
La receta de hoy, a parte de no aportar muchas calorías, combina dos alimentos muy saludables que no deberían faltar en nuestra dieta.


26/12/14

Polvorones de canela

¡Hola, muy buenas! ¡Feliz Navidad!
¿Molesto? ¿Hablo más bajito? ¿Cómo vamos con las resacas de dulces, bebidas y comilonas?
Vengo con nueva receta, pero si lo preferís os traigo paracetamol, un alka seltzer y me doy el piro, jejeje.
Ainsss, que siempre nos pasa lo mismo, que todos los años hacemos el firme propósito de no pasarnos y terminamos cayendo uno tras otro... Que si un trocín más de asado que está buenísimo, que si otro trozo de turrón, por aburrimiento y porque con el crunch, crunch al masticar, no escuchas por un rato a la pesada de la cuñada contando, por enésima vez, las bondades de su maravilloso retoño o lo "regüenísimo", que le sale el "pollo a la Pantoja".
¡Mira!, esa pobre marquesa solitaria pide a gritos comerla... Y venga va, por qué no, otra copita, a ver si con la bruma, los chistes del "cuñaopesaó" de turno, terminan por parecer graciosos.
Conclusión, hoy, estamos como estamos, que no hay quien nos tosa, ejem, ejem.
Pero tranquis, que tenemos toda una semana para reponernos y poder caer en lo mismo, en Nochevieja y Año Nuevo (leáse con toda la ironía del mundo).
Por cierto, alguien me puede decir...

"polvorones de canela, recetas de navidad"

22/12/14

Pastel de Gulas, Gambas y Langostinos

El sábado, después de estos días de locura, de tanto pensar en las fiestas que se avecinan, en dulces, compras, regalos... llegó un momento de bloqueo mental. Manda narices, que tengo resueltos los menús de Navidad y soy incapaz de decidir qué voy a poner para comer mañana.
Después de un momento de desgana, se me encendió la bombilla. Inspirándome en un budín de gulas que hago con cierta frecuencia y ante la imperiosa necesidad de estrenar mi última adquisición, un molde cerámico, monísimo de la muerte, por el que sentí amor a primera vista, no tuve más remedio que añadir masa quebrada al invento, para justificar el estreno ;)
Pues ha sido un éxito, oiga y en casa les ha encantado. Así que cambio de planes, pospongo la receta que tenía preparada para hoy y comparto esta con vosotros, porque bien podría formar parte, de alguno de los menús navideños. 
Si es que, lo tiene todo...


19/12/14

Camembert Frito con Mermelada de Frambuesa

Ya he confesado públicamente y en más de una ocasión, mi adicción por el chocolate, el de comer, no seáis mal pensados ;-P
Decir que me encanta, es quedarme muy, muy corta, pues bien, hay algo que llega a hacerle sombra, de hecho, no recuerdo ni un sólo día de mi vida, en que no lo haya comido de una u otra forma y os aseguro que no estoy exagerando. ¿Ya sabéis de qué se trata, verdad? ¡Chicos listos! ¡QUESO!



Me pones delante una tabla de quesos y puedo llegar a llorar de felicidad. Lo único que no me gusta, por ponerle un pero, es el olorcillo que desprenden algunas variedades, esta que hoy utilizo para hacer este aperitivo sin ir más lejos, pero hasta eso, puedo perdonarlo cuando anticipo el sabor que van a dejar en mi boca.

12/12/14

Rollo Marqués con Frutos Rojos

El Rollo Marqués, era una de las especialidades de Roland Schnitzler, que fue jefe de cocina del palacio del Gran Duque de Luxemburgo, publicó la receta en la revista, "Cocina y hogar", hayá por los 80, o sea, el siglo pasado. ¡Ay omaaa, qué mayor me siento!
Desde que la preparé por primera vez, pasó a ser una de las favoritas en casa. El bizcocho no lleva harina, lo que lo hace extraordinariamente suave, ligero y apto para celiacos.
Con esta decoración, podríamos servirlo como "Tronco de Navidad".


Aunque en la versión original, solo va decorado azúcar glasé y realmente, no necesita nada más porque por si solo es delicioso, pero ¿quién puede resistirse a un extra de chocolate y unas frutillas?

5/12/14

Turrón de Chocolate con Galletas y Frutos Secos

Adornos, luces multicolores, anuncios de mil y un perfumes en televisión, villancicos martilleantes en los centros comerciales y consumismo en vena. 
Un año más estamos metidos de lleno en la Navidad. Que conste que yo me he resistido cuanto he podido, pero es una de esas épocas, que te atrapa si, o sí, aunque no quieras y aunque te de mucha pereza, como es mi caso.
Por cierto, ¿es cosa mía o cada vez llega antes?
Y hablando de villancicos, sabéis de lo que hablo, ¿verdad? Esas tonadillas pegadizas que se te clavan en el cerebro como chinchetas y a pesar de odiarlas, las tarareas hasta pasado el verano.
¿Hay canciones más absurdas? Vale, si, haberlas haylas, ahí está el Gangnam Style, pero... ¿quién ha escrito las letras de los villancicos? 
Pero mira como beben los peces en el río, pero mira como beben... 
Hacia Belén va una burra, rin, rin, yo me remendaba, yo me remendé, yo me eché un remiendo yo me lo quité, cargada de chocolate... 
¿Choco qué? Ah, vale, ya me queda claro, bebidos y fumados, es lo que debían estar los autores ;)
Yo no estaba ni bebida, ni fumada, pero si que se me fue un poquito la pinza cuando con todos los ingredientes sobre la encimera, para hacer turrón, me vino a la mente el paquete de Lotus que había en el armario, y es que ¿quién se puede resistir al sabor a caramelo y canela de estas galletas?
¡Hasta luego al arroz inflado! ¡Bienvenidas galletas "Lotus"!
Como el experimento salió bien, lo comparto con vosotros :9

28/11/14

Trenza de Hojaldre con Atún y Pisto

¡Facundo, cómo está el mundo!
En todos los sentidos, empezando por la economía, siguiendo por la política, la corrupción y un largo etcétera, en el que no podía faltar el tiempo.
Mira que estamos teniendo un año loco, con decir que por aquí sigue habiendo mosquitos, creo que lo digo todo. Que sí, que ha habido días fríos, pero los menos, aunque haya quien se queje como si con esta locura, hubiéramos olvidado dónde vivimos. ¡Que estamos en el NORTE, oiga!

La receta de hoy está rica tanto fría, como caliente, así que a vuestro gusto. Y aunque en principio pueda parecer laboriosa, no lo es en absoluto y cuando la presentas en la mesa, queda hasta resultona.


21/11/14

Bundt Cake de Naranja y Chocolate, 2 x 1

Tanto monta, monta tanto, el cake de chocolate y naranja, como el de naranja y chocolate, y es que con la misma receta y unos pequeños cambios, podemos obtener, dos bizcochos completamente diferentes y ambos deliciosos.
A estas alturas de la película, posiblemente todo el mundo sepa lo que es un bundt, por si queda algún despistadill@ en la sala, diré, que no es más que un bizcocho que toma su nombre del molde en el que ha sido horneado.
He de decir que es la primera vez que los hago, siempre había tenido ganas de alguno de estos moldes, hay verdaderas preciosidades, pero su precio me echaba para atrás, así que cuando este verano vi este doble, de oferta, casi a mitad de precio, no pude resistirme, le puse ojitos a mi contrario y tras un primer reproche, de esos de "pero si en la cocina ya no cabe un trasto más", al que siguió un "porfaaaa" en tono suplicante por mi parte, el molde se vino a casa, conmigo.
Y tenía razón, en la cocina no cabe un trasto más, pero ya me he encargado yo de buscarle acomodo ;)




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